❗️230 kcal / portie - 8 porties❗️
NGREDIËNTEN:
Voor de bodem:
- 175gr hazelnoten
- Eetlepel bakpoeder
- Eetlepel kaneel
- 70gr honing
- 1 theelepel vanille extract
Voor de vulling:
- 250gr roomkaas ligt
- 200gr skyr vanille
- 30gr honing
- 15gr kokosbloesemsuiker
- 1 zakje (100gr) açai pulp van 'Holy Berry'
- Decoratie (blauwe bessen, rode bessen, kokosschilfers, munt, pindakaas,..)
BEREIDINGSWIJZE:
Voor de bodem:
1. Verwarm de oven op 170 graden
2. Mix of hak de hazelnoten fijn (hou eventueel een paar opzij ter decoratie)
3. Meng de hazelnoten, 70gr honing, het bakpoeder, de kaneel en het vanille extract in een kom
4. Neem een kleine ronde springvorm en vet de bodem wat in. Doe nu de notenmix in de vorm en druk alles goed aan.
5. Zet 15min in de oven op 170 graden en laat daarna volledig afkoelen
Voor de cheesecake vulling:
1. Mix alle ingrediënten samen BEHALVE de açai pulp.
2. Verdeel het beslag over 2 kommen, voeg bij 1 van de 2 de açai pulp toe.
3. Giet het beslag over de bodem in de afgekoelde springvorm, plaats daarna ongeveer 1u in de vriezer of tot de vulling volledig stevig is.
4. Giet nu het beslag met de açai erover en plaats minstens 3u in de vriezer of tot alles stevig is.
5. Wanneer de cheesecake volledig bevroren is ben je klaar om te decoreren! Wij gebruikte smeuïge pindakaas, blauwe bessen, rode bessen, wat munt, hazelnoten en fijngemalen kokosschilfers als afwerking.
6. Je kan de cheesecake gemakkelijk in de vriezer bewaren. Laat even ontdooien alvorens op te dienen.
Deze post is in samenwerking met The Holy Berry. The Holy Berry is een Belgische start-up die helemaal rond açai (a-sa-ie) draait. Açai is een klein donker besje vol smaak en voedingsstoffen. Een echt superfruit dus! Je vind de açai pulp pack voornamelijk in de biowinkels of op de site www.claessenshomedelivery.be (net als al hun andere producten) De açai bowl mixes kan je bij @delhaizebelgium vinden! Meer info vind je op de site www.theholyberry.com of op hun Instagram pagina @theholyberry_official