❗️120 kcal / cupcake❗️
Ingrediënten:
- 170 gr griekse yoghurt
- ½ citroen
- 2 eieren
- 20 gr stevia
- 150 ml olijfolie
- 250 gr amandelbloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 gr frambozen
Werkwijze:
1. Doe de griekse yoghurt, het sap van de citroen, de eieren, de olijfolie en de stevia in een kom en roer alle ingrediënten met een garde door elkaar.
2. Doe in een andere kom de amandelbloem en de bakpoeder en roer om tot dit één geheel is.
3. Voeg het mengsel van de bloem bij de eerste mix en roer tot het één mooi geheel vormt.
4. De frambozen kunnen nu toegevoegd worden aan het mengsel.
5. Verdeel het deeg over de cupcakevormen en zet 25 min in de oven op 180°C
Tip: Je kan gerust bevroren frambozen gebruiken, maar laat ze eerst ontdooien, zodat het vocht er wat kan uit lopen.
Tip: Hou enkele frambozen op zij en duw ééntje bovenaan in elke cupcake net voor ze in de oven gaan 😉